研究寿命与饮食关系的东京都老人综合研究所保健研究小组成员熊谷修断言：“‘要长寿则吃粗茶淡饭’，这是一种幻想。”十几年来人们一直认为，胆固醇数值降低是件好事，但熊谷修指出，这是误解。

　　熊谷修等人从3年前开始在秋田县南外村开展研究工作。南外村三面环山，有4600人。该村过去患中风的人很多，因此对这里的老年人进行了这样的指导：要吃肉、鱼和鸡蛋等食品。在大雪纷飞的3月上旬，记者访问了该村的老龄福利机构“温馨之家”。12位高龄者记录的小册子上有这样的说明：“每天要吃60～70克肉。”还要吃鱼、鸡蛋和蔬菜等10余种食品。入住“温馨之家”的77岁老人高桥表示：“猪肉同蔬菜一起炒熟吃，牛奶加热后再喝，鸡蛋加少许白糖炒着吃。”

　　熊谷修给高桥验血后得知，好的胆固醇和防止贫血的铁的含量增加了。作为营养指标的血清白蛋白一般伴随着年龄的增加而减少，但高桥的血清白蛋白却增加了。

　　在因长寿而闻名的冲绳县和长野县，人们经常食用猪肉、鲫鱼和鲤鱼等鱼类。

　　熊谷修指出：“如果营养低就会加速衰老。充分食用动物蛋白是必要的。”据4年来一直跟踪南外村65岁以上的195位老人健康状况的樱美林大学教授柴田博说，总胆固醇数值越高的人越不容易陷入抑郁状态。

　　群马大学教育学院高桥久仁子教授认为，没有能够保证健康的食品。食品多样化才有利于健康。